Beskrivelse
En fyldig kaffe med noter af chokolade og mandel samt et friskt hint af citrusfrugt. En kaffe med intens sødme og en rund balanceret syre. Denne Full-Bloom-kaffe er blandt de bedste fra den verdensberømte brasilianske gård, Daterra. En Full-Bloom kaffe begynder sin rejse når kaffebærrene er modne og klar til høst. Frugten er nu fyldt med honning-lignende saft. Bærrene begynder at tørre allerede på træet og bliver herefter plukket og transporteret over på gårdens terrasse indtil frugtkød og saft er tørret helt væk og kun kaffebønnen ligger tilbage. Bønnerne tørres afslutningsvis i en tørremaskine for at sikre et konstant fugtindhold og for at stabilisere bønnerne. Fra kaffebærret der plukkes fra træet, er det kun selve kaffebønnen inde i frugten, der bruges i produktion af kaffe. Daterra er blandt de bedste kaffebønder i verden. Gården har været i familiens eje siden 1970’erne og engagementet for at udvikle metoder, der anvendes til kaffebehandling, er stort. Daterra Full Bloom Collection er den fineste af slagsen. Den er lavet af nøje udvalgte bønner som har gennemgået den strengeste kvalitetskontrol, Penta System. Dette system sikrer ved mekanisk selektion en høj kvalitet af bønnerne, der i sidste ende betyder en renere og finere kop. Denne kaffe er ristet medium lys. Kaffen ristes meget forsigtigt, så resultaterne af den helt naturlige proces stadig kan nydes.
Origin: Minas Gerais, Mogiana Farmer: Luis Pascoal Højde: 1150 meter over havets overflade. Forarbejdning: Naturlig Kaffen er tilgængelige i mindre mængder, afhængig af sæson og ristes i små portioner. Kafferne ristes så de bevarer de naturlige unikke karakteristika bedst muligt og leveres i 250 grams poser, således kaffen altid kan nydes med det fulde udbytte af de fine smagsnoter. Kaffen er velegnet til flg. bryggemetoder kaffemaskine, stempelkande og andre “pour over” bryggemetoder.
Historien bag KONTRA
Kontra Coffee er et danskejet kafferisteri med København som base. Risteriet blev grundlagt i 2005 og bag Kontra Coffee står garvede folk. Historien om Kontra Coffee handler om en ung mand på 20 år som fik et studiejob i en kaffebar på Nørrebro. Kurt skulle studere samfundsvidenskab, men tingene tog en uventet drejning, da han blev fascineret og så forelsket i kaffe, og hele kaffeverdenen fra træ til kop, at studiet blev droppet og i stedet brugte 6 måneder på at rejse rundt i Latin Amerika for at lære om kaffe og kaffetekniker– direktør Kurt Dalsgaard er en sand kaffepioner. For Kontra Coffee handler det om, altid at få kvalitet i koppen. Det betyder at Kontra Coffee er involveret hele vejen rundt om kaffen. Fra de grønne bønner bliver udvalgt, til de pakkes og bliver bragt til risteriet, og fra bønnerne ristes, blandes, opbevares, mærkes og transporteres og til kaffen er solgt til kaffeentusiasten med en anbefaling om bedste bryggemetoder. Intet er tilfældigt, heller ikke hvordan kaffenyderen vælger at tilberede kaffen. Kontra Coffee baserer succesen på værdier som god service, fleksibilitet, ristning i små batch og ved altid at bruge nogle af verdens bedste råvarer. Kontra Coffee er specialister og har specialkaffer fra hele verden, og bag kafferne ligger den gode historie om farmer, processer og bønnens unikke karakteristika. Hver bønne fortæller sin egen fortælling og det er ren magi! Hvad definerer den bedste kop kaffe? Det er helt individuelt og afhænger 100% af den enkeltes smag og vaner. Der findes tusindvis af muligheder indenfor sorter, blandinger, ristninger og variationer og der er ikke noget der er rigtigt eller forkert. Det eneste Kontra Coffee altid insisterer på, at bønnen er af god kvalitet, og friskristet.
